今年の味噌はパルのセットを購入 ちなみにパルとは パルシステムと言う生協 昨年は12月に仕込みました。 昨年の味噌の写真で分かるように、しっかり発酵してくれました。 途中 数回、カビを取り除きましたが、無事完成 今年は大豆を変えようかなって思い 悩…

圧力鍋を「ガスから電気」に換えてみた 圧力鍋の得意技 それでも外せないのが豆 ワタシは最低限の機能の電気圧力鍋を買いました。 不要な機能を減らして安い物を買う方がお得 アイリスオーヤマ電気圧力鍋は内釜に取っ手が無い 内釜はアルミ製 これから購入す…

手作り味噌の経過 真空容器で味噌は作れないと、思っていませんか 発酵には 空気が必要だから でも なぜか カビがはえにくい、味噌が作れます。 昨年は入れ替えたら全くカビなし １年で完成 年末に仕込んだ 味噌の様子をビクビクしながら 開けてみた 床下収…

４月 手作りみそは大丈夫 年末に仕込んだみそ ４ヶ月半になりました。 ワタシのカビ作戦は 真空容器に入れて熟成させています。 ４ヵ月半過ぎた味噌の様子をみたら 小サイズの物に白カビ 味噌の白カビは安心して良い 塩分が多めの物は、カビなし すごく良い…

12月末に仕込んだ味噌の状態 ブログの写真を見ると、うっすらカビみたいな物がありました。 味は甘くいい感じです。 真空容器に入れた味噌は、カビははえていません。 袋の味噌 今回の味噌は心配です。 理由は １年寝かせた味噌は、甘みが出て美味しさアップ…

今年の味噌 ウッカリ計り忘れ ここがまず一つ目のウッカリ 古い大豆は、柔らかくなりにくい 古い大豆を煮るにはコツがある 煮大豆と乾燥大豆だと、麹や塩の分量はどうなの？ 煮大豆と乾燥大豆で作る、塩や大豆、麹の分量はどうなるのか 昨年の私の味噌のレシ…

真空保存容器 フォーサを買ってみたら サイズ選びに失敗しました。 なぜ？ かなり 安かったのでへこまなかった 私のような失敗をしないために 容器のサイズは大切です。 私は上の丸型 本体 大1個 小9個 【サイズ選びを慎重にするなんて、当たり前じゃない？…

まさか 自分が味噌を作るなって思ってもいませんでした。 ジップロックで出来ると知って作った味噌ですが、はじめのうちは順調でした。 「気を抜いてほったらかし....」 いけませんね！ カビが生えても捨てないで、夏を越せるように頑張ります。 カビを取っ…

ジプロップで味噌を作ってみました。 お手軽に挑戦したいなら、この方法はかなりオススメします。