白みそ完成
白みそは2週間から２か月でできるとあり
寝かせていると
次第に白みそから普通のみそに
変わってしまうらしいデス
知らなかった…
嫌だ！！
あんなに手間をかけたのに
とんでもない事デス
白味噌は通常、仕込み後、2週間から1か月程度の状態を白味噌という場合があります。
それ以上の期間、熟成させると味噌の色目は山吹色が3か月から半年、程度
1年以上、熟成させると赤味噌になっていきます。
但し気温により味噌の熟成度は異なってきます。
思いつきで白みそを作ってみたけれど
今回は、全く何もしないで
ほったらかしにしていました。
袋に汁が… 慌てて
冷蔵庫に保管
出来上がった
白みそはホント甘くて美味しい
やっぱ 麹がたくさん入るから
甘さが違うんだね
大豆の皮を取るのが
面倒だったけれど
又
作っても
良いと思いました。
次回は
大豆をもう少し
きめ細かに潰したい
粒が残って、口あたりが良くない
なめらか
白みそには大切な事
次回は要注意(^^)
汁が出て来てました。
カビはありません(^^)
容器に入れ替えて、冷蔵庫へ
空気を抜いて入れた方いいので
ラップを敷いて押しつぶしました。
容器は真空になる
ワタシのお気に入り
イワキ
これコロナが始まった頃購入した物
ガラスなので
匂い心配や洗う手間が省ける
真空にする手間も
赤いポッチを押すだけ
レンジにも使えるけれど
ワタシは使わない
ひたすら、保存用
勝手に長持ちさせるなら
レンジは使わない方が、安全と思ってます。
コロナ禍頃から使っているから
５年くらいかな～
フォーサのまるい容器もも購入したしたけれど 結局 Iwakiの方が使いやすかったです。
初めて作ってみた白みそは
全く揉んだりしないで、寝かせるだけ
それでも カビは生えなかった
たまたま
？？？
うれしい誤算でした。
これは２０２３年に仕込んだみそです。
２０２４ 年 ９月１７日
冷蔵庫に保管していたみそにメモが…
この日に冷蔵庫に保管したみたいデス
今の我が家のみそは、上の写真の物
そして白みそ
もう一つ かめに寝かせているみそ
この量ならば
今年１年は持つかな？
今みそを仕込むのには、良い季節
でも作りすぎは禁物
市販の物とは違うから
１年で食べきる方が良いらしい？？？
この白みそと赤みそを混ぜ合わせて
みそ玉を作る予定デス
切り干し大根を入れるのが
決め手らしいデス
毎日寒い日が続いていますね
暖かくして、乗り切りましょうね
ご覧いただきありがとうございました。
